Проектирование вентиляции ресторанов и кухонь

Все услуги проектирования вентиляции и кондиционирования

Вентиляция под технологическую линию кухни

Проект вентиляции ресторана начинается с меню и расстановки оборудования: плита, пароконвектомат, мойка и холодильные агрегаты создают разные нагрузки. Для расчёта нужны характеристики техники, режимы приготовления и одновременность работы. Подбор вытяжного зонта только по размеру помещения не отражает условий профессиональной кухни.

«Мособлклимат» разрабатывает решения для кафе, ресторанов и других предприятий питания. В существующем здании сначала рассматриваем доступные каналы, места выброса и ограничения собственника. Это помогает оценить реализуемость концепции до закупки оборудования и устройства потолков.

Как связаны кухонная вытяжка и приток

Местное удаление над оборудованием

Подбор зонтов и иных местных отсосов выполняем по технологии и данным изготовителей. Учитываем положение тепловой линии, обслуживание и влияние окружающих потоков. Трассы предусматриваем с учётом очистки и согласованных требований к исполнению.

Компенсация удаляемого воздуха

Большой расход вытяжки требует организованного притока. Проверяем баланс кухни, зала и подсобных помещений, чтобы нужное направление движения воздуха было предусмотрено проектом. Приточные устройства располагаем с учётом работы зонтов и комфорта персонала.

Режимы зала и кухни

Посещаемость и загрузка меняются в течение дня. Фиксируем рабочие графики, требования к температуре и взаимодействие с кондиционированием. Это позволяет согласовать управление и избежать необоснованной работы всех агрегатов на максимальной производительности.

Документация для реализации решения

• Воздушный баланс и расчётные характеристики систем.
• Планы приточных устройств, зонтов и воздуховодов.
• Схемы сетей, подбор вентиляторов и подготовки воздуха.
• Спецификация и требования к обслуживанию.
• Задания на питание, управление и смежные работы.

Необходимость специальных решений по очистке выбросов и дополнительных разделов определяем до начала работ. Согласования с собственником и другими участниками зависят от объекта; состав выдаваемых материалов фиксируем в задании.

Исходные данные и расчёт цены

Потребуются технологический план, перечень кухонного оборудования с мощностями, число посадочных мест, график работы и планы здания. Для арендуемого помещения приложите технические условия или требования арендодателя. Цена зависит от сложности вытяжки, числа систем и доступности трасс.

Сообщите о планируемом расширении меню или замене техники. Изменение тепловой линии влияет на вытяжку, приток и электрическую нагрузку. Проектирование до ремонта помогает оценить эти связи и подготовить помещение к выбранной модели работы заведения.

Обсудить проект в Москве или Московской области: +7 (495) 532-56-77. После согласования документации доступны услуги монтажа климатических систем.